«Назад

Соки: полезны или нет?

Соки: полезны или нет?

Хотя мы привыкли считать стакан свежевыжатого сока прекрасным дополнением к полезному завтраку, на самом деле это не совсем так. Конечно, фреш сохраняет все витамины, но содержит много фруктозы, особенно если при отжиме удаляется мякоть.

Фруктозу (сахар естественного происхождения) можно найти в клетках всех фруктов. Но чтобы ее получить, нашей пищеварительной системе требуется сначала переварить эти клетки, после чего фруктоза поступает в кровь.

Фруктоза из фреша перерабатывается организмом стремительно, что приводит к резкому скачку уровня сахара в крови. Чтобы восстановить его баланс, поджелудочная железа выделяет инсулин. С течением времени этот механизм может износиться, увеличивая тем самым риск развития диабета второго типа.

Поэтому свежевыжатыми соками лучше не увлекаться и не пить их натощак, так как кислота может раздражать желудок. Наилучший вариант – соки, выжатые не только из фруктов, но и из овощей, с мякотью. В них меньше сахара, больше клетчатки и полезных веществ. Хранить такие соки нельзя – нужно выпить сразу.

Еще один вариант – пастеризованные соки прямого отжима. Их изготавливают из свежих овощей, фруктов или ягод путем механического отжима, а затем выдерживают при температуре 60–80 градусов: этот способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока.

Иногда сок прямого отжима не пастеризуют, а стерилизуют, то есть выдерживают при температуре 90–100 градусов. Такой сок дольше хранится, но при этом содержит меньше полезных веществ.

Еще менее полезен восстановленный сок, который производится в несколько этапов: сок сначала отжимают из фруктов или овощей, затем сгущают, транспортируют до места производства, а перед тем как разлить в бутылки, разбавляют водой, иногда добавляя сахар. В таком соке витаминов существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном.

В магазинах продают и нектары – они содержат 25–50% сока (чаще всего концентрированного), остальную часть составляют вода, сахар, аскорбиновая кислота, фруктовое или ягодное пюре. В сокосодержащих напитках сока всего 10–25%, в морсах – около 15%, зато могут содержаться ароматизаторы, подсластители, красители и другие химические вещества.

Все эти напитки сложно назвать полезными – в них много сахара и практически нет витаминов. Поэтому не стоит их пить постоянно, а также приучать к сокам детей. Лучше есть натуральные фрукты и овощи, запивая их чистой водой.

По материалам сайта "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ" (https://здоровое-питание.рф)

Постановление № 4 от 13.05.2024 «О мероприятиях, направленных на снижение заболеваемости кишечными инфекциями в Санкт-Петербурге»

Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 3 от 03.05.2024 «Об обеспечении санитарно-эпидемиологического благополучия в период подготовки и проведения в Санкт-Петербурге крупных многосторонних международных мероприятий в 2024 году»

Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 2 от 12.04.2024 «О мерах усиления борьбы с грызунами»

Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 1 от 21.02.2024 «О внесении изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу от 20.12.2023 № 4»

Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 4 от 20.12.2023 «Об усилении мероприятий по профилактике гриппа, острых респираторных вирусных инфекций, новой коронавирусной инфекции (COVID-19), внебольничных пневмоний в эпидемическом сезоне 2023-2024 годов в Санкт-Петербурге»

Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 3 от 24.04.2023 «О проведении иммунизации против кори иностранных граждан, прибывших на территорию Санкт-Петербурга для осуществления трудовой деятельности»

Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 2 от 21.03.2023 «О внесении изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 6 от 13.12.2022»

Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 1 от 19.01.2023 «О внесении изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 6 от 13.12.2022»

Противодействие коррупции

Государственные услуги

Опросный модуль

План проведения плановых проверок на 2024 год

Таможенный союз
Официальный сайт

Таможенный союз
Санитарные меры

Единый реестр проверок