Выбираем качественную буженину
Выбираем качественную буженину
Вместе с экспертом Роспотребнадзора Екатериной Головковой.
– На что обращать внимание при покупке буженины из говядины в магазине?
– Обратите внимание на внешний вид буженины – мясо должно быть розовато-серого цвета, близким к естественному цвету отварного мяса и обязательно – равномерным, без пятен. Если цвет слишком розовый, значит производитель добавил много нитрита натрия или другого красителя. Если мясо залежалось, его поверхность имеет характерный зеленовато-перламутровый оттенок и неприятный запах. В качественной буженине не должны присутствовать соединительные ткани и кости, крупные волокна и трещины.
Если мясной деликатес продается в вакуумной упаковке, посмотрите, нет ли повреждений, лишней влаги внутри. Запах и вкус должны быть свойственны данному виду изделий – с ароматом специй, без посторонних примесей. После вскрытия вакуумной упаковки буженина может иметь слегка кисловатый запах, это нормально. Запах полностью исчезает после того как продукт полежит без вакуума в течение 5-10 минут.
– Какие условия хранения буженины в магазине? Как правильно хранить буженину дома?
– Натуральная буженина – скоропортящийся продукт, ее можно хранить до 10 суток вне зависимости от того, в какой упаковке она продается. Если производитель указывает более длительный срок хранения, значит, в составе буженины есть консерванты. В магазине буженина должна храниться при температуре от 0 до +6 и относительной влажности не выше 70–80%, дома – в холодильнике.
– Что должно быть в составе буженины из говядины? Есть ли ГОСТ? Какие добавки допускаются? Чего быть не должно?
– Настоящая буженина бывает всего двух видов: запеченный со специями и солью и без них. Если в составе продукта указаны еще какие-то ингредиенты, значит производитель «улучшил» его вкус за счет введения сои, крахмала, стабилизаторов, ароматизаторов и консервантов.
– Можно ли покупать буженину в нарезке? Какой вид упаковки самый лучший?
– Покупать нарезанную буженину в промышленной упаковке можно, но обычно любые нарезки стоят дороже, чем цельный продукт. Что касается нарезки, которую предлагают в супермаркетах, то ею лучше не пользоваться, так как слайсер (аппарат для нарезки) не стерилизуют после каждого использования.
По материалам сайта "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ" (https://здоровое-питание.рф)
Подписывайтесь на наши новости в Телеграмм-канале - https://t.me/rpn_78
Санитарный надзор
- Постельные клопы
- Приморский районный суд г. Санкт-Петербурга поддержал позицию Управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и приостановил деятельность ИП Фруштатова Мария Васильевна на 90 суток
- Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Санкт-Петербургу № 2 от 12.04.2024 «О мерах усиления борьбы с грызунами»
Эпидемиологический надзор
- Постельные клопы
- Об эпидемиологической ситуации по заболеваемости гриппом и ОРВИ в Санкт- Петербурге с 08.04.2024 по 14.04.2024
- Приморский районный суд г. Санкт-Петербурга поддержал позицию Управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и приостановил деятельность ИП Фруштатова Мария Васильевна на 90 суток
Организация деятельности
- Об итогах работы Управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу с обращениями граждан в 2021 году
- Постановление Правительства Российской Федерации от 06.02.2021 № 128 "Об утверждении Правил формирования, ведения и актуализации реестра обязательных требований"
- Об утрате служебного удстоверения
Защита прав потребителей
- О проведении консультаций по вопросам защиты прав потребителей в муниципальном образовании Сампсониевское
- Управление выступило в защиту гражданина Р. с целью взыскания денежных средств, компенсации морального вреда за нарушение сроков поставки кухонного гарнитура
- О лекции для 10 класса Роспотребнадзора лицея №214 «О работе Финансовых уполномоченных»